[KaTrEn]

1

فطاير بشكل الظفائر اتمنى تنال على اعجابكم







فطائر دجاج + فطاير جبنة بالبقدونس



اولا مقادير العجينة :

3 اكواب وسط دقيق
3 ملاعق صغيرة سكر
3 ملاعق صغيره زبادي
1 ملعقة صغيره خميرة
ا ملعقة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيره ملح
ربع كوب زيت
ماء دافئ للعجن

الطريقة :

نخلط جميع المكونات ونعجنها جيدا
ونتركها للتخمر الى حين الاستعمال




حشوه الدجاج او اي حشوه تفضليها :

صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
3 فصوص ثوم مبشوره
باقة صغيرة كزبرة
بهارات مشكلة حسب الرغبة + ملح

الطريقة :

تحمر البصلة في قليل من الزيت
الى ان تذبل ثم يضاف الثوم والبهارات والملح والدجاج ويقلب دقيقة واحده ثم نضيف الطماطم والكزبرة الى ان تذبل ثم نطفئ النار ونترك الحشوة لتبرد



حشوه الجبنة
نخلط الجنبة مع البقدونس المقطع


الآن اقدم لكم الخطوات .... خطوه خطوة


نعجن العجين ونتركه الى ان يتخمر

بصل مقطع + طماطم مقطعة + كزبرة مقطعة
+ ثوم مبشور + بهارات + ملح

صدر دجاج مسلوق ومقطع

يحمر البصل في الزيت

نضيف الدجاج والبهار والكزبره والطماطم الى ان يذبل
ونتركه لكي يبرد









جبن المراعي قليل الملح وقشدي + بقدونس


نخلط الجبنه + البقدونس المقطع

نفرد قطعة صغيرة من العجين بهذا الشكل

نقطع العجين بهذا الشكل ونضع الحشوه في الوسط

نقفل العجينه على هيئة ظفائر بالتبادل مره يمين ومره شمال



حشوه الدجاج

ندهنها بالبيض ونرشة بحبة البركة لحشوه الجبنة

ندهنها بالبيض ونرشه بالسمسم لحشوه الدجاج

فطائر الدجاج

















فطائر الجبنة

2



طريقة عمل بيتزآ رول سهله جدا" وتفتح النفس ..,
اتبعو الخطوااااات



مقادير العجينة :


2 كأس دقيق




3 كأس ماء


4 ملاعق كبيرة حليب بودرة


2 بيضة


ملح



طريقة تحضير العجينة ::



نخلط المقاديرالسابقة مع بعض جيدا" ونتركها نصف ساعة لترتاح.



ـ نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزبدة .


ـ نسكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوى


على قاع المقلاة.


ـ نترك العجين يتحمر قليلا" على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر .

ـ
نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها.







مقادير الحشوة::




كيلو سلامي ((ممكن نستبدلة بالدجاج او لحم او خضار بس ..



صلصة البيتزا المفضلة لديك


بصل مقطع جوانح


فلفل أخضر بارد


مشروم


زيتون


جبن مزوريلا مبشور












طريقة لف الرولات ::




ـ نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزاعلى طرف العجينة ..



ـ نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة..

















واذا خلصتو حمروهاااا شوي وقدموهااااا




وتطلـــع لكـــــــم بهـــالشكـــــــــــــل.....



عـــــــــــــــــــوافـــــــــــــــــــي...

يتبع

[KaTrEn]

3
الكرواسون العادي

المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)




- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .




- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة



و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .



- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة





- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها





و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين



ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..




تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية





يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي





4

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها






ونضعها في صينية الفرن و ندهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة



وبالهنا والشفا

[KaTrEn]

5
اقراص البطاطس با الجبن

..المقادير..

1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار ..

.. الطريقة ..

.. نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا ..
.. ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ..
.. نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ..
.. نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ..
.. ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..او اي جبن .
.. ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...

ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمر
ثم نشعل الفرن من فوق حتى تتحمر قليلا مثل الصوره







ممكن ان نستبدل الجبن بلحم مفروم مع بهارات وبقدونس وصلصه نحمرها ثم نتركها قليلا حتى تبرد

..وبالهناء والعافيه..




6







الطريقه:

نضع ملعقة كبيرة خميرة طرية مع ملعقة صغيرة سكر مع قليل من الماء و نتركها حتى تتضاعف
في اناء نضع كوب ماء دافئ من فئة 200 مل و ربع كوب حليب دافئ50 مل
ثم نضيف الخميرة على الماء والحليب
ثم نضيف كمية الدقيق و قشرة ليمونة حامضة مبشورة و ملعقة كبيرة سكرو فانيليا
<<<نحتاج تقريبا لنصف كيلو دقيق<<<

نمزج الكل جيدا و نصيف 3 ملاعق زيت
ثم الملح و الدقيق المتبقي
و نمزج الكل للحصول على عجينة لينة و طرية لاتلتصق و تعجن جيدا ل 10د قائق
ترك تختمر مدة ساعة
تعجن العجينة ل 5 دقائق اخرى
نقسم العجينة ل 30 كور صغيرة
نشكل كل كوره على شكل هذا من 30 الى 35سم يثنى و يضفر

و يشكل هكدا

نضع الفطائر في صينية مدهونة برشة زيت و ترك تختمر 30دقيقه

ندهنها بصفار بيض و نرشها بالسكر

تدخل ا لفرن متوسط الحرارة و حام من 10 الى 15ددقيقه حتى تتحمر و تقدم

وبس انشالله يعجبكم الموضوع والوصفات


لاتنسو دعواتكم

وكل عام وانتو بخير وصحة

[حرببييه]

تسلم ايدينك مشكووووووووووووووووووره

[eman anan]

بارك الله فيكم معجنات حلووووووووووووه جدا

[اللولي]

يسلمو كاترين على الابداااع
تقبلي مروري :اللووولي

[KaTrEn]

مشكووووورين جميعا على مروركم الرائع

[princessR]

تسلمين ياغلاي روعة الوصفات

[KaTrEn]

مشكوووره حبيبتي على المرور الرائع

[عــ ي ــوـوـون المـــــها]

سلمت يدآكــ: