[ام هشوم]

تاج الريش المشوي تاج الريش المشوي عمان/ نقدم اليوم طبق "تاج الريش المشوي"، وهو من أشهى أنواع اللحوم المشوية، وعادة ما يتم تجهيزه وتقديمه في المناسبة والدعوات العائلية، يحتاج هذا الطبق لبعض الجهد، ويحتاج أيضا لسيدة ذواقة وفنانة في المطبخ، وستكون النتيجة مرضية إلى حد كبير.
المقادير:
12 ريشة متصلة ببعض.
ملح، كركم، بهارات لحم.
رشة جوز الطيب، رشة فلفل اسود، قرفة مطحونة.
زيت.
الحشو
زبدة
كوب خضراوات مشكلة مسلوقة، 3 - 4 كوب رز مسلوق، 1/4 كوب لوز أو صنوبر مقلي
ملح، رشة فلفل ابيض.
الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 190، وضعي الشبك بالوسط واحضري صينية دايرية عميقة للفرن، نظفي الريش من الدهن الزائد، اقطعي ما بين العظم لكي يسهل لف الريش، اخلطي البهارات كلها في طبق وافركي الريش جيدا.
لفي الريش بشكل دائري لتأخذ شكل التاج واربطي النهايات مع بعض بخيط قطني سميك، أما اللحم اللي نزعتي حوافه بالوسط حاولي أخذ شريط منها وتوصليه بالجزء المقابل لها بحيث يصير الوسط مثل الشبكة المتامسكة لوضع الحشو فيه لاحقا.
لفي حواف الريش بالقصدير حتى لا تحترق، امسحي الريش بالزيت وادخليه الفرن مع مسحه بالصلصة الناتجة عن عملية الطبخ كل فترة، ويحتاج اللحم لساعة أو ساعة ونصف حتى يلين وينضج.
ضعي التاج في طبق التقديم أزيلي الخيط، املئي الوسط بالحشوة زيني أطراف الريش بالقصدير، قدمي معها سلطه من اختيارك
الحشوة:
سخني الزبدة أضيفي الخضراوات المسلوقة وقلبيها إلى أن تسخن أضيفي الرز والملح والفلفل والمكسرات قلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.




المصدر: نسيجها

[¨°•√♥ROSe♥√•°¨]

يعطيكـ العافيه ع المجهود الرائع